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什么是橙酒？

在酿造白葡萄酒时，通常会把葡萄皮和籽去掉，只让葡萄汁进行发酵。但橙酒的酿造却保留了葡萄皮和籽，让它们与葡萄汁长时间接触。

在这个过程中，葡萄皮中的色素、单宁和风味物质慢慢融入酒液，造就了橙酒独一无二的个性。

许多人以为橙酒的颜色是因为氧化造成的，其实不然，长时间的浸皮会使颜色加深，但橙酒的深色更多是来自葡萄籽中的木质素（Lignin）。

橙酒风味丰富且复杂有层次，通常带有菠萝蜜、榛子、巴西坚果、青苹果、清漆、亚麻籽油、杜松、酸面团、干果皮和蜂蜜的香气，风味强劲且大胆，甜度为干型，有类似干红的单宁，酸度较高。

由于橙酒中的酚类物质含量较高，以及常带有坚果酸味，因此与各种肉类都非常搭。